Soupe au lardons rustique
Savourez une soupe au lardons rustique et authentique, préparée avec des lardons fumés dorés, des oignons caramélisés et un bouillon de viande maison rehaussé d’herbes aromatiques. Idéale pour réchauffer les journées fraîches, cette recette réconfortante vous séduira par sa simplicité et ses saveurs intenses.
Servings 4
Calories 300kcal
Ingredients
- 200 g de lardons fumés de qualité
- 1 litre de bouillon de viande idéalement maison
- 2 oignons émincés
- Sel et poivre selon goût
- Herbes aromatiques thym ou laurier
- Optionnel : 2 carottes et 1 branche de céleri pour enrichir la texture
Instructions
Préparation des ingrédients :
- Coupez les oignons en fines lamelles.
- Préparez les lardons pour la cuisson.
Cuisson des lardons et des oignons :
- Dans une grande marmite, faites revenir les lardons sans ajout de matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, puis réservez-les légèrement pour éviter qu’ils ne surcuissent.
- Utilisez la graisse des lardons pour faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et commencent à caraméliser.
Ajout du bouillon et des herbes :
- Versez le bouillon chaud dans la marmite.
- Ajoutez les herbes aromatiques (thym ou laurier) et, si désiré, les carottes et le céleri.
- Remettez les lardons dans la marmite.
Mijotage et finition :
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec sel et poivre.
- Laissez reposer quelques minutes hors du feu pour que les arômes se mélangent.
- Pour une touche finale, ajoutez un filet d’huile d’olive ou une pincée de persil frais avant de servir.
Notes
Astuce : Ne filtrez pas la soupe afin de conserver les morceaux d’oignons et de lardons pour une texture rustique et savoureuse.